Servi uniquement le soir
Citron, tagète, sorbet Cœur de bœuf
Concombre, aneth et raifort.
Bouchons de pomme de terre légèrement fumée, artichaut, estragon, émulsion marinière.
Aubergine, cerises et coriandre, jus réduit
Abricot, romarin, échalotes + 8€
Sorbet pêche, citron et verveine
Servi uniquement le midi
Tomates, basilic et pancetta caramélisée
Pickles de légumes
Petits pois, oignons brûlés et bouillon de poule émulsionné et fumé
Moutarde, Carottes, pruneaux
En remplacement du dessert +4 €
Glace crémeuse à la vanille et caramel coulant
Sorbet Hibiscus
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