Servi uniquement le soir
Citron, tagète, sorbet Cœur de bœuf
Petits pois, oignons brûlés et sauce vierge Green Zébra .
Asperges vertes rôties, crème aigre et pancetta
Aubergine, cerises et coriandre, jus réduit
Passion et pain brûlé + 8€
Nage infusée à la sariette, mousse yaourt et glace amande
Servi uniquement le midi
Thonine marinée, crème cheese et soja fumé
Chips de nori, menthe et framboise
Aubergine fumée, parmesan et bouillon au Vadouvan marin
Haricots verts, pommes de terre primeur et vinaigrette herbes fraîches
En remplacement du dessert +4 €
Crêpes croustillantes, basilic, citron
Caramel et glace sarrasin