Servi uniquement le soir
Céleri, soja et noisettes
Salsifis, orange et jus d’aneth parfumé à l’anis vert
Pois chiche, dattes et émulsion safranée
Gnocchis de pomme de terre au persil, oignon brûlé et sauce dijonnaise
Noix et confiture de poire + 10€
Fève de tonka et glace chocolat/piment d’Espelette
Servi uniquement le midi
Crème crue, œuf de truite
Oignons rôtis, Cantal et croûtons de pain frottés àl’ail
Chou rouge, jeune poireau, émulsion marinière
Purée de pomme de terre fumée, coriandre et sauce sésames torréfiés
En remplacement du dessert +4 €
Yaourt, citron vert et sorbet orgeat
Nuage à la cannelle de Ceylan, glace cacahouète