Le menu Grand A est servi uniquement le soir. Les Bons cadeaux non renseignés et/ou périmés ne seront pas acceptés.
Crème froide d’araignée de mer et pignon de pin
Shiitaké et soja
Panais, pamplemousse et safran
Siphon de pomme de terre, tatin d’échalotes et jus de persil
Confit de poire épicé et caramel de vinaigre balsamique + 8€
Riz crémeux, baies roses et sorbet betterave rouge
Servi uniquement le midi, tous les midis
Betterave et pistache
Jaune d’œuf confit haddock et citron
Patate douce, gingembre et émulsion au lait de coco
Légumes glacés
En remplacement du dessert +4 €
Sorbet Thym Citron
Pana cotta chocolat, glace vanille de Sulawesi
Disponible tous les midis et le jeudi soir
MENU SPÉCIAL TRUFFE MELANOSPORUM DU SAMEDI 7 FÉVRIER
120,00 EURGratinés au vieux comté, TRUFFE NOIRE et jus en deux textures.
Pomme, Cecina de León et parmesan
Risotto à la TRUFFE MELANOSPORUM, bouillon de poisson émulsionné au beurre fumé
Purée de pomme de terre à la TRUFFE MELANOSPORUM, oignons confits et jus au poivre rouge de Kampot
Truffes Melanosporum Et Brioche moelleuse
Glace vanille de Sulawesi
Menu soirée du 14 février
98,00 EURCromesquis de queue de bœuf et truffe
Jeune poireaux, algues et et jus de barde au lait ribot
Fregola Sarda, épinard et bouillon au safran
Chou rouge, pommes et amandes
Brioche moelleuse
Gwen, caramel au beurre salé
Supplément Truffe Melanosporum 40 €